Інформація

Самі незвичайні консерви

Самі незвичайні консерви



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Коли до нас приходять стихійні лиха або соціально-економічна ситуація загострюється, то люди звертаються до перевіреної часом їжі - консервам. Її починають масово закуповувати, спустошуючи полки або ж розкриваючи старі запаси. Не виняток і розвинені країни. Наприклад, в США ураган «Сенді» зробив цю категорію продуктів дуже популярною. Виною всьому технологія приготування цієї їжі, адже консервація дозволяє їжі зберігатися дуже довгий час. Варто відзначити, що консерви затребувані не тільки в ході надзвичайних ситуацій або катаклізмів.

Придумав такий спосіб приготування їжі ще в 1809 році француз Ніколя Аппер. Розповімо про них детальніше, адже вони дивують не тільки своєю ціною і назвою, а й смаком.

Чорна осетрова ікра. 126 грамова баночка такого делікатесу коштує близько 30 доларів. Треба сказати, що чорна ікра є одним з найбільш елітарних делікатесів, та й взагалі це найдорожчий консервований продукт в світі. Недарма чорну ікру називають «їжею царів». В Європі за цей риб'ячий продукт готові платити до 5 тисяч євро за кілограм, в Росії ж ціни гуманніше. Правда, і у нас чорна ікра недоступна переважній більшості споживачів. Але ж Росія є одним з небагатьох експортерів цього елітного продукту. Висока вартість консерви можна пояснити - щороку знижується число осетрових в Каспійському морі. В результаті делікатес стає все більш і більш рідкісним. У 2003 році в Росії взагалі офіційно заборонили промислово добувати чорну ікру. У підсумку в країні з'явилися заводи зі штучного розведення осетрів. Саме вони і є головними постачальниками елітного продукту для його подальшої консервації. Видобуту на таких заводах ікру дозволяється продавати офіційно.

Молюски Абалон. Цей їстівний молюск проживає в прибережних водах Мексики, Японії і Каліфорнії. Раковина морської істоти своєю формою нагадує людське вухо, тому такий вид часто так і називають. М'ясо молюска вважається вишуканим делікатесом, його вживають не тільки в консервованому, але навіть і в сирому вигляді. Однак за задоволення від ласощів доведеться заплатити і чимало. І це незважаючи на те, що молюска не тільки видобувають в океані, а й вирощують штучно. Компанія Calmex випускає консерви з Абалон, такий продукт коштує близько 120 доларів. За цю ціну покупець отримати трьох цілісних молюсків загальною масою майже в півкілограма. Треба відзначити, що не тільки м'яса Абалон йде в їжу, але ще і раковини відмінно підходять для приготування прикрас.

Китайські чорні трюфелі. Для багатьох з нас трюфелі міцно асоціюються з шоколадними цукерками. Однак справжні гурмани знають, що трюфелі - це делікатесні гриби. Вони стоять так дорого, що в неврожайні роки можна порівняти буквально з золотом. Всього в світі є кілька видів трюфелів. Найдоступнішим вважається чорний китайський. Однак в даному випадку «китайський» не означає підробку. А низька вартість щодо європейських видів обумовлена ​​тим, що в Китаї вдається забезпечити відмінні умови, що і виражається у великому врожаї елітарних грибів. Місцевий продукт експортується в Європу, з нього також готують і консерви. У продажу важко знайти свіжі трюфелі, а ось в консервованому вигляді вони зустрічаються частіше. Перед тим, як гриби помістити в банку, їх чистять, а щоб смак залишився оригінальним, до продукту додають його ж сік і сіль. Коштує така консервація близько 64 доларів за банку.

Фуа Гра. Фраза «жирна печінка» на перший погляд лякає, проте саме так дослівно звучить переклад всесвітньо відомого французького делікатесу foie gras. Саме в цій європейській країні і виробляють найбільше такого продукту, та й споживають його найбільше якраз тут же. Але блюдо придумано зовсім не у Франції - першими стали спеціально відгодовувати качок і гусей ще єгиптяни. Таким чином, у птахів утворювалася дуже велика і жирна печінка, яка і ставала основою для делікатесу. Фуа-гра зовні нагадує паштет, однак, спосіб приготування тут інший. Продукт також відрізняє консистенція і ніжний вершковий смак. У продажу фуа-гра часто зустрічається саме у вигляді консервів. Це може бути цілий шматок «entire» або ж фарш з окремими шматочками печінки «bloc». Якщо ви вирішили побалувати себе фуа-гра, приготуйте близько 50 англійських фунтів за такі консерви. І врахуйте, що делікатес слід подавати охолодженим. Фуа-гра нарізають скибочками спеціальним ножем без зубчиків і кладуть на теплий ще хліб.

Ескарго. Іншим популярним делікатесом у Франції є ескарго. Незвичайна назва приховує за собою блюдо з виноградних равликів. Цих істот французи збирають після дощу прямо в своїх садах. А є равликів люди навчилися ще в античності, в середньовіччі така їжа дозволялася в періоди посту. Сьогодні ж равлики стали делікатесом, який подається тільки у свята і на звані обіди. Треба відзначити, що самостійно приготувати ескарго не так-то просто. Попередньо треба дістати м'ясо равлики з її раковини, потім нафарширувати її зеленню, часниковим маслом і помістити назад. У випадку ж з консервованими ескарго рецепт виглядає простіше - равликів просто заливають пряним бульйоном. Він може бути абсолютно простим, включаючи в себе крім води спеції і сіль, але можуть бути включені ще й деякі рослинні добавки. Перед вживанням такої консерви бульйон треба злити, а равликів промити під проточною водою. Стоять же такі равлики близько 60 доларів за банку.

Каштани. В Європі осінь називають часом сезоном каштанів. У цю пору року збирають їх урожай, в містах витають запахи цього ароматного ласощі. Каштани часто готують безпосередньо на вулицях, в спеціальних жаровнях. Вважається, що такий продукт особливо цінують у Франції. І виною тому не тільки їх смак, але ще й історія появи страви. Кажуть, що бог Юпітер закохався в німфу Нею, однак та взаємністю йому не відповіла. В результаті богиня перетворилася в гарне дерево з смачними плодами і різьбленими листям. У Росії історія вживання в їжу каштанів бере свій початок ще з часів Катерини Великої. Однак після революції рецепти приготування делікатесу були незаслужено прибрані зі сторінок кулінарних страв. Саме тому у нас каштани готують рідко і не так відкрито, як в Європі. Зате ніхто не заважає почати знайомство з такою незвичайною їжею з її консервації. Каштани поміщають в банки, як у власному соку, так і в солодкому сиропі і навіть бренді. Коштує такий продукт близько 30 доларів, в продажу також зустрічається і каштанове пюре, також у вигляді консервації.

Смажені скорпіони. Для нас скорпіони є, перш за все, отруйними та небезпечними істотами, викликаючи почуття страху і деякої гидливості. А ось в Азії ці павуки є ласим блюдом. У Китаї скорпіонів готують на пару, а потім подають на тонкому коржику з овочами і соусом. З павуків в Азії навчилися навіть готувати шашлики - їх обсмажують в киплячому маслі з листочками лайма і гострим перцем чилі. Не так давно на прилавках з'явилися і консервовані скорпіони, такий продукт коштує близько 6 доларів. У банку екзотичні комахи перебувають у вже обсмаженому вигляді і готові до вживання без додаткового приготування. Варто відзначити, що теплова обробка знищує отрута скорпіонів, так що є їх можна абсолютно без побоювання. Часом смак цього павука порівнюють з креветкою, ось тільки присутній злегка гіркуватий присмак. В Азії до того ж вважають, що м'ясо скорпіонів має лікувальні властивості. В Європі ж таке блюдо часом вживається, як екзотична закуска до пива.

Бамбукові черви. Ця їжа також досить незвичайна в наших краях. Та й в Таїланді ще 20 років тому бамбукові черв'яки вживалися в їжу в основному у вигляді спецій. Однак масове нашестя сарани призвело до того, що фермери почали ловити, смажити і вживати в їжу комах. У підсумку в країні деякі з них стали своєрідним делікатесом. Його найпопулярнішою формою сьогодні вважаються бамбукові черв'яки. Тайці називають їх «рот Дуан експрес» за розміри і відносно високу швидкість пересування. Насправді це зовсім не черви, а личинки трав'яний молі, яка народжується, а потім живе всередині стовбурів бамбука. Якщо раніше комах добували, зрізуючи рослини, то сьогодні їх вже цілеспрямовано розводять на фермах. Бамбукових черв'яків спочатку смажать в олії, а потім фасують в пакети, подібно чіпсів або ж поміщають в консервні банки. Коштує такий екзотичний делікатес близько 4 євро. При поїданні черв'яків розноситься хрест, схожий зі звуками попкорну. Однак якогось особливого смаку у цього продукту все ж немає.

М'ясо крокодила в соусі карі. Консервоване тушковане м'ясо, в побуті - тушонка, нікого вже не дивує. А ось приготоване таким чином м'ясо крокодила, яке нині можна знайти на прилавках деяких магазинів, виглядає незвично. Правда, вживати в їжу, м'ясо кровожерливих алігаторів люди стали досить давно. У багатьох ресторанах Сінгапуру гурманам пропонують обсмажені в олії шматочки м'яса крокодилів. Та й в Австралії одним зі святкових страв є пиріг з м'ясом алігатора. У США ж цей продукт йде на приготування супу. Ця мода не залишила осторонь жителів Таїланду, які спеціально для туристів навчилися готувати м'ясо крокодилів в соусі карі. Також випускається консервація з таким продуктом, коштує вона 11 англійських фунтів і йде на експорт. Спеціально для цього рептилій вирощують на спеціальних фермах. У хід йдуть навіть неїстівні частини крокодилів - вони використовуються для виготовлення шкіряних виробів. Законсервоване ж м'ясо крокодилів відразу ж готове до прийняття в їжу, кажуть, що з ним відмінно поєднується жасминовий рис.

М'ясо кобри. Те, що люди навчилися використовувати в їжу, м'ясо змій, секретом ні для кого не є. У Франції таке блюдо взагалі було популярним аж до XVII століття. У ті часи люди вважали, що цей продукт добре впливає на зовнішній вигляд людини і на його здоров'я в цілому. Письменниця мадам де Севинье навіть радила своїй дочці взагалі один місяць в році присвячувати гадюче дієті. У підсумку з раціону європейців і американців м'ясо змії поступово зникло, а ось в Азії і Африці змія залишається бажаним об'єктом для місцевих кухарів. Вважається, що в їжу годяться практично всі змії, навіть отруйні. Треба просто спеціально їх обробити і видалити отруйні залози. Серед зміїних делікатесів одним з найголовніших вважається м'ясо кобри. З нього готують не тільки свіжі страви, а й консервують його. Такий продукт в результаті виходить за межі Азії, знайти його можна на прилавках етнічних і незвичайних продуктів, а потім продегустувати. Варто ж такі консерви близько 15 доларів.


Дивіться відео: 10 САМЫХ СТРАННЫХ ДЕТСКИХ ИГРУШЕК (Найясніший 2022).